鸡精不会给你提供任何营养

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　　假如仅从贸易营销的角度来说，鸡精战胜味精是一个十分胜利的案例。鸡精涌现的时分，商家一方面鼓吹“味精有害”，另一方面宣传鸡精的“自然”。仅仅从名字上，“鸡精”就比“味精”占了上风。所以直到今天，信任“产业合成的味精有各种危害”而“自然的鸡精有养分”的还大有人在。
　　实际上味精没有是产业合成的。最初的味精是在海带汤中发觉的，后来通过食粮发酵来出产。它跟酱油、葡萄酒、米酒等等传统食品的出产方式不本色区别。它的化学构造是谷氨酸钠，而各种蛋白质中普通都含有谷氨酸，被水解开释出来就会构成谷氨酸钠，典范的例子就是酱油、豆豉、奶酪等等。而有一些食品中，自然就含有一些游离的谷氨酸盐，它们也就存在自然的“鲜味”，典范的有海带、土豆、豌豆等等。实际上，像海带跟   奶酪这样的食品中自然含有的味精量比许多时分人们在其余菜里放的还要多。
　　“味精有害”的说法不断具有，也的确有没有少人信任“吃多了味精会怎么怎么”，最新奇的一个说法还在1968年登上了一个十分有名的医学杂志。这些传说的危害多少乎都被细心研讨过，然而都无奈重现———这在迷信研讨中的意义就是，传说的危害没有牢靠。而另一方面，学术研讨中也有“大批味精对于老鼠发生危害”的试验成果，不外那里的“大批”普通都是纯吃味精或许食品中的味精含量高到百分之一二十。这跟咱们通常所说的“菜里味精放得太多”没有可同日而语。