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为了安康，喜欢素食的人越来越多。虽然多吃蔬菜对于身材有益，然而您的吃法对于吗?假如长期犯以下的不对，可能会得失相当哦。
1、吃久存蔬菜
新颖的青菜，买来寄存家里没有吃，便会缓缓损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保留蔬菜，应在避光，透风，干燥的处所储存。
2、丢弃了含维生素最丰盛的局部
例如芽菜，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。现实上，豆瓣中含维生素C比芽的局部多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的法子是，切好菜后用油拌好，再加盐跟 调料，这样油包菜，馅就没有会出汤。
3、用小火炒菜
维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不只色甘旨好，而且菜里的养分损失也少。烧菜时加少许醋，也有益于维生素的保留。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。
4、烧好的菜没有马上吃
有人为俭省光阴，喜欢提早把菜烧好，而后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。实在蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的进程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调进程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，假如再在火上温热15分钟会再损失20%，合计65%。那么咱们从青菜中得到的维生素C就所剩未几了。
5、吃菜没有喝汤
很多人爱吃青菜却没有爱喝菜汤，现实上，烧菜时，大局部维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新颖豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。
6、先切菜再冲刷
在洗切青菜时，若将菜切了再冲刷，大批维生素就会散失到水中。
7、偏爱吃炒菜
有些人为了减肥没有食脂肪而偏爱跟 肉一同炒的蔬菜。最近据研讨职员发觉，但凡含水分丰盛的蔬菜，其细胞之间布满空气，而肉类的细胞之间却布满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
8、吃素没有吃荤
时下素食的人越来越多，这对于避免动脉硬化无疑是有利的。然而没有注意搭配、一味吃素也并非是福。古代迷信发觉吃素至少有四大害处：一是短少必要的胆固醇，而过量的胆固醇存在抗癌作用;二是蛋白质摄入没有足，这是惹起消化道肿瘤的风险要素;三是核黄素摄入量没有足，会招致维生素短缺;四是严峻缺锌，而锌是保障机体免疫功用健全的一种非常首要的微量元素，普通蔬菜中都短缺锌。 |
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发表于 2025-7-19 10:34
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