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大蒜之所以有防癌的药用作用，简略来讲是它含有一种自然的杀菌物资“蒜素”，咱们闻到的辛辣味就是蒜素发生的，这种大蒜素即便浓缩10万倍，仍能在霎时杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特殊是能杀死胃癌的重要诱因幽门螺杆菌。
因为大蒜经炒或煮，里面的蒜素大局部会挥发或受热分解掉，这样就大大地下降了大蒜的保健成效。所以，大蒜尽量仍是生吃好，假如其实受没有了蒜辣味，能够在炒菜要出锅的时分撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也没有会过多的损失，另外也取舍吃糖蒜跟 醋蒜。
另外把大蒜整个吃下去是吃没有到大蒜素的，由于大蒜素并没有是直接具有的，而是要由独破具有于大蒜中的蒜氨酸跟 蒜酶这两种物资合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们能力联合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或许多嚼一会，这样还有助于打消口腔细菌。
五类人没有宜生吃大蒜
蒜作为常用蔬菜跟 调味，当然是合适大局部人日常食用了，尤其对于于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等血汗管疾病的患者很有利益。然而，假如您有眼疾，或患有癌症，或患有肝病，或腹泻，那就没有能忙没有生吃大蒜了。
一、眼病患者
古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大批吃蒜，对于眼睛是有害的。嵇康在《摄生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的伤害。所以吃蒜要注意没有要过多，尤其是有眼病的人，在医治时必需忌掉辛辣食品。
二、衰弱有热者
古人以为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草重新》记录“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，衰弱有热的人切勿沾唇”。所以身材差、气血衰弱的人要注意。
三、肝病患者
许多人用吃大蒜的法子来预防肝炎，以至有人在患上肝炎后仍旧天天吃大蒜。这都是错误的。《本草纲目》记录蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者假如食用，肝火会更旺，光阴久了当然会造成伤害。
四、脾虚腹泻患者 |
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发表于 2025-7-19 10:44
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