养生厨房20190704:虎皮冬瓜烧丸子

[db:作者]

生鲜藕汁清热解暑，凉血止血
                                       
                                                可是藕汁生食和熟食功效大不一样
                                       
                                                虎皮冬瓜烧丸子是一道清热解暑的养心菜
                                       
                                                冬瓜清热解暑、消肿利尿，藕汁甘凉清香
                                       
                                                加上猪肉松软劲道，色香味俱全
                                       
                                                清凉解暑又爽口
                                       
                                                那么这道家常美味怎么制作？
                                       
                                                又有什么小窍门？
                               
                               
                                       
                                                 
                               
                               
                                       
                                               
                                                       
                                                               
                                                                       

                                                       
                                               
                                       
                                       
                                               
                                                       
                                                               
                                                                        刘军
                                                               
                                                                        中国烹饪大师
                                                       
                                               
                                       
                               
                               
                                       
                                               

                               
                               
                                       
                                               
                                       
                                                 
                               
                               
                                       
                                               
                                                       
                                                                 
                                                       
                                                               
                                                                         
                                                               
                                                                         
                                                               
                                                                         厨具  
                                                       
                                               
                                       
                               
                               
                                       
                                                 
                               
                               
                                       
                                               

                               
                               
                                       
                                                大厨煎锅
                               
                               
                                       
                                                 
                               
                               
                                       
                                               
                                                       
                                                                 
                                                       
                                                               
                                                                         
                                                               
                                                                         
                                                               
                                                                          食材  
                                                       
                                               
                                       
                               
                               
                                       
                                                 
                               
                               
                                       
                                                冬瓜、猪肉、生藕汁
                               
                               
                                       
                                                 
                               
                               
                                       
                                               
                                                       
                                                                 
                                                       
                                                               
                                                                         
                                                               
                                                                         
                                                               
                                                                         烹饪步骤
                                                       
                                               
                                       
                               
                               
                                       
                                                 
                               
                               
                                       
                                               
                                                       
                                                                1
                                               
                                               
                                                        煎冬瓜
                                       
                               
                               
                                       
                                               

                               
                               
                                       
                                               

                               
                               
                                       
                                                冬瓜打十字花刀，起锅加少许油，花刀面朝下煎至金黄。
                               
                               
                                       
                                                 
                               
                               
                                       
                                               
                                                       
                                                               
                                                                         
                                                       
                                               
                                       
                                       
                                               
                                                       
                                                                知识点
                                               
                                       
                                       
                                               
                                                       
                                                               
                                                                         
                                                       
                                               
                                       
                               
                               
                                       
                                               
                                                       
                                                               
                                                                       

                                                       
                                               
                                               
                                                       
                                                               
                                                                        张晋
                                                               
                                                                        西苑医院治未病中心主任
                                                       
                                               
                                       
                               
                               
                                       
                                               
                                                       
                                                               

                                               
                                               
                                                       
                                                                冬瓜甘凉，利水消肿，解渴消暑
                                               
                                       
                               
                               
                                       
                                                 
                               
                               
                                       
                                               
                                                       
                                                                2
                                               
                                               
                                                        做肉丸
                                       
                               
                               
                                       
                                               

                               
                               
                                       
                                               

                               
                               
                                       
                                               

                               
                               
                                       
                                                藕汁加入到猪肉馅里，两小勺汆猪肉丸子，放入开水小火煨丸子。
                               
                               
                                       
                                               
                                                       
                                                               
                                                                         
                                                       
                                               
                                       
                                       
                                               
                                                       
                                                                知识点
                                               
                                       
                                       
                                               
                                                       
                                                               
                                                                         
                                                       
                                               
                                       
                               
                               
                                       
                                               
                                                       
                                                               
                                                                       

                                                       
                                               
                                               
                                                       
                                                               
                                                                        张晋
                                                               
                                                                        西苑医院治未病中心主任
                                                       
                                               
                                       
                               
                               
                                       
                                               
                                                       
                                                               

                                               
                                               
                                                       
                                                                白玉汁就是莲藕汁
                                                       
                                                                莲藕生吃生津止渴解暑，止血凉血
                                                       
                                                                做熟之后变成温性，调血补血
                                                       
                                                                脾胃虚寒易腹泻人群适合熟吃
                                               
                                       
                               
                               
                                       
                                                 
                               
                               
                                       
                                               
                                                       
                                                                3
                                               
                                               
                                                        调味出锅
                                       
                               
                               
                                       
                                               

                               
                               
                                       
                                               

                               
                               
                                       
                                               

                               
                               
                                       
                                                将汆好的丸子和煎好的冬瓜一起放入丸子汤里煨，加盐、料酒、生抽、蚝油调味，小火煨入味，大火收汁，约2～3分钟即可出锅。