难吃的食物反而最有营养
细粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……许多食品的“口感”经常让人望而生畏，但它们却是被养分学家们推重的保健食品。莫非食品也是“忠言逆耳”吗?养分学家们道出了个中缘由。发涩的食品。中国农业大学食物学院副教学范志红表现，未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食品。它们的涩味是食品中的单宁、植酸跟 草酸带来的。这些物资都是强力的抗氧化物资，对于预防糖尿病跟 高血脂有利。不只如斯，统一种生果，发涩的种类养分价值更高，好比，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
毛糙的食品。好比扎嘴的细粮、难嚼的芹菜杆跟 白菜帮子。这是由于此类食品含有丰盛的没有可溶性膳食纤维。可就是这些膳食纤维，能辅助人们预防便秘、避免肠癌、有益金属离子排出，辅助身材排毒，减轻体重。在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴，八宝饭等使血糖升高快的甜食，植物内脏、蛋黄等高胆固醇食品的时分，都是毛糙食品施展效率的最佳时辰。
苦的食品。像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物资跟 多酚类物资，恰是它们让食品变苦。好比柠檬皮跟 柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症跟 心脏病，也给食品带来了一点苦涩的风味。
“冲”的食品。好比萝卜、大蒜、洋葱等。这些食品滋味 很冲，以至吃完了还会有臭味。起因就是它们含有硫甙类物资跟 烯丙基二硫化物，这些物资都对于预防癌症很有辅助。好比大蒜就是人的“安康卫士”。大批流行病学考察显示，大蒜产区跟 长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均分明偏低。
“臭”的食品。榴莲气息强烈，说它“臭气熏天”绝不夸大。但在泰国，因为其养分价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身材的补品。中南大学湘雅病院养分科教学李惠明称，榴莲性热，能够活血散寒，缓解痛经，特殊合适受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状，能够匆匆使体温回升，是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然利益多多，却没有能一次吃太多，否则容易招致身材燥热，还会因肠胃无奈完整吸收而惹起“上火”。
“怪香”食品。有些食品虽然以“香”字命名，但滋味 却很奇异，好比香菜、香椿等。香菜中含硼量许多，这种物资能辅助身材吸收矿物资，维护骨骼，最合适进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A跟 维生素C等元素，有益于维持血糖波动，并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芬芳族有机物，可健脾开胃，添加食欲。它存在清热利湿、利尿解毒之成效，是帮助医治肠炎、痢疾、泌尿体系感染的良药。有研讨标明，香椿中含维生素E跟 性激素物资，存在抗朽迈跟 补阳滋阴作用，对于没有孕没有育症有必定疗效，故有“助孕素”的美称。
辛辣食品。食品中的辣味普通是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素存在镇痛作用，还能进步新陈代谢，起到燃脂、减肥的成效。中国中医迷信院杨力教学说，芥末辣味强烈，存在较强的刺激作用，能够调理女性内分泌，加强性功用，还能刺激血管扩张，加强面部气血运转，使女性神色更红润。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分岂但可预防龋齿，而且对于预防癌症、避免血管斑块堆积、帮助医治气喘也有必定的后果。除了这个之外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，下降血液黏稠度等成效。
酸味食品。沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些自然的酸性物资能匆匆进矿物资的吸收，好比铁等。统一种类的生果，滋味 酸的普通维生素C含量更高，维生素也更波动，更容易保留。
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