养生厨房20190704:虎皮冬瓜烧丸子
生鲜藕汁清热解暑，凉血止血可是藕汁生食和熟食功效大不一样
虎皮冬瓜烧丸子是一道清热解暑的养心菜
冬瓜清热解暑、消肿利尿，藕汁甘凉清香
加上猪肉松软劲道，色香味俱全
清凉解暑又爽口
那么这道家常美味怎么制作？
又有什么小窍门？
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刘军
中国烹饪大师
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厨具
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大厨煎锅
食材
冬瓜、猪肉、生藕汁
烹饪步骤
1
煎冬瓜
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冬瓜打十字花刀，起锅加少许油，花刀面朝下煎至金黄。
知识点
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张晋
西苑医院治未病中心主任
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冬瓜甘凉，利水消肿，解渴消暑
2
做肉丸
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藕汁加入到猪肉馅里，两小勺汆猪肉丸子，放入开水小火煨丸子。
知识点
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张晋
西苑医院治未病中心主任
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白玉汁就是莲藕汁
莲藕生吃生津止渴解暑，止血凉血
做熟之后变成温性，调血补血
脾胃虚寒易腹泻人群适合熟吃
3
调味出锅
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将汆好的丸子和煎好的冬瓜一起放入丸子汤里煨，加盐、料酒、生抽、蚝油调味，小火煨入味，大火收汁，约2～3分钟即可出锅。
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